Les formations brassicoles de Brew Society sont l’essence même du centre. Nous avons formé plus de 900 élèves en 4 ans d’existence. Nous avons toujours eu à coeur de rendre notre centre de formation et nos formations toujours plus professionnelles et professionnalisantes. Brew Society est certifié « Qualiopi » qui est un gage de qualité pour les centres de formation en France. Nous proposons de vous former pendant une semaine aux techniques et nouvelles tendances brassicoles.
La qualité de nos formations est notre priorité absolue. C’est pourquoi chaque formateur a été sélectionné en fonction de son expertise dans le domaine brassicole et de son niveau d’étude. L’ensemble de nos formateurs comptabilise un total de 20 années d’expérience en brasserie.
Après deux semaines de formation en vue d’ouvrir votre micro-brasserie puis en vue de développer son affaire, The Brew Society, Institut de Brassiculture Normand, vous propose une troisième semaine de formation qui vous permettra d’acquérir le socle de compétences de base de la zythologie / Biérologie. Cette formation a également été conçue pour les cavistes, barmen, ou encore toute autre corps de métier voulant développer des compétences professionnelles de présentation,de service ou encore d’étude de la bière. La zythologie est la science de la bière et de ses procédés, du brassage et de la brasserie. Histoire, culture et procédés de fabrication, jusqu’à l’art de déguster la bière. Cette dernière semaine de formation sera le point d’orgue de votre apprentissage. Dispensée par des professionnels et passionnés du brassage et de la bière, cette formation est ouverte à 8 élèves par classe au maximum.
En ce qui concerne le formateur principal de cette formation, c’est une femme ! Originaire du Nord et diplômée en com’, pour Dorothée VAN AGT, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Son expertise dans la vente et la dégustation de bières est importante car elle a été caviste pendant 13 ans en créant en 2007 l’une des premières caves à bières de Paris. Elle s’intéresse depuis toujours aux accords bières & mets et a animé de nombreux ateliers de dégustation à destination de ses clients sur des thèmes aussi originaux que bières & cigares ou bières & caviars.
Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français.
Enfin, en ce qui concerne la partie cuisine, notre chef-formateur a été récompensé d’une Toque par le guide Gault & Millau.
Vous aurez la possibilité d’intégrer notre réseau d’anciens élèves dans lequel se diffuse un partage de savoir-faire entre nos anciens élèves devenus, pour certains, brasseurs professionnels, et d’autres qui viennent seulement de finir leur formation dans notre centre.
Une fois inscris à votre formation, vous avez à disposition une partie e-learning consacrée à la création d’entreprise, la démarche pour déposer une marque à l’INPI, et bien plus encore.
40 heures en présentiel au sein de notre micro-brasserie sur Rouen pour la partie théorique.
Formation éligible au financement par le CPF, France Travail, par l'entreprise avec prise en charge de l'OPCO, par la région, le dispositif Transitions Pro... (contactez-nous pour plus d'informations : formation@brewsociety.fr )
Cette formation est tout public. Aucun prérequis n'est demandé si ce n'est de connaître a minima le processus de brassage dans son ensemble pour mieux comprendre le produit étudié.
Note moyenne donnée par les élèves ayant suivi cette formation : 4,70/5 (deuxième semestre 2023) et 100% des élèves ayant suivi cette formation sont prêts à la recommander.
Cette formation a pour objectif de former les cavistes, barmen, brasseurs à la science de la bière et de ses procédés. Acquérir les notions d'histoire, les techniques de présentation, de service de la bière mais aussi les méthodes de dégustation.
Présentation de la formation, ses objectifs, ses intervenants, les projets de chacun (1 heure)
Introduction : le marché brassicole français (1 heure)
Fabrication et matières premières (2 heures)
Atelier sensoriel sur le houblon (0,5 heure)
Histoire de la bière (1,5 heure)
Exercices pratiques (2 heures)
Objectif pédagogique : connaître parfaitement le produit étudié depuis son histoire jusqu’à sa dégustation en passant par sa fabrication
Modalité d’évaluation : par fiches de dégustation à remplir et par QCM en fin de formation
La dégustation (2 heures)
Exercices pratiques (1 heure)
Les défauts et flaveurs secondaires (3,5 heures)
Exercices pratiques (1,5 heure)
Objectif pédagogique : savoir reconnaître et détecter les faux goûts lors de dégustation d’une bière
Modalité d’évaluation : par QCM en fin de formation
Les grandes nations de la bière (2 heures)
Exercices pratiques (1,5 heure)
Les styles de bières (3 heures)
Exercices pratiques (1,5 heure)
Objectif pédagogique : savoir connaître et reconnaître un style de bière en fonction de son origine
Modalité d’évaluation : par QCM en fin de formation
Les accords bières et mets (2 heures)
Exercices pratiques (1,5 heure)
Objectif pédagogique : être en mesure d’associer des bières en fonction des plats proposés
Modalité d’évaluation : par QCM en fin de formation
Stockage et service de la bière (2 heures)
Exercices pratiques (2,5 heures)
Objectif pédagogique : savoir gérer le stockage et un service professionnel de bière
Modalité d’évaluation : par QCM en fin de formation
Stratégie commerciale et construction de gammes (2 heures)
Exercices pratiques (2 heures)
Objectif pédagogique : être en mesure de définir une stratégie commerciale idéale en fonction de la gamme de bière construite
Modalité d’évaluation : par QCM en fin de formation
Examen final (1 heure)
Les questions sont en rapport avec la semaine écoulée.
Debriefing, remise des attestations de participation (3 heures)
Discussion collégiale à propos de la formation.
Cette formation a pour objectif de former les cavistes, barmen, brasseurs à la science de la bière et de ses procédés.
Acquérir les notions d’histoire, les techniques de présentation, de service de la bière mais aussi les méthodes de dégustation.
80% des élèves ayant suivi l’une de nos formations vivent aujourd’hui d’un métier brassicole.
9 élèves sur 10 obtiennent une note au-dessus de la moyenne aux différents tests d’évaluation.
Notre centre de formation respecte la charte de déontologie, un engagement pour chaque entité proposant des formations finançables par le CPF.
Les entreprises de formation appliquant la présente charte, défendent les valeurs de transparence, loyauté et éthique professionnelle, indispensables au développement d’une offre de formation de qualité.
Cette semaine de formation permet de valider un bloc de compétences inclus dans le référentiel du titre de brasseur artisanal : RNCP37438BC03 : Participer à la gestion d’une brasserie.
Les deux épreuves correspondant à ce bloc de compétences sont les deux épreuves suivantes :
Compétences attestées :
Savoir présenter une bière en expliquant ses caractéristiques et ses propriétés -> Module 5 La dégustation -> épreuve de biérologie et commercialisation
Proposer une bière à la dégustation en sachant argumenter sur les associations de saveurs -> Modules 5&6 Dégustation et styles de bières -> épreuve de biérologie et commercialisation
Appréhender son marché et positionner son entreprise en fonction de la concurrence et de la clientèle -> Module 9 Stratégie commerciale -> épreuve de gestion de l’activité commerciale
Définir le prix minimum de vente des bières proposées en fonction du marché -> Module 9 Stratégie commerciale -> épreuve de gestion de l’activité commerciale
Identifier les économies potentielles dans le processus de fabrication afin d’optimiser les coûts -> Module 9 Stratégie commerciale -> épreuve de gestion de l’activité commerciale
Cela ne permet pas de s’inscrire à l’examen du titre brasseur. Pour cela, il faudra suivre le reste du cursus : https://brewsociety.fr/formation/b3-formation-titre-brasseur/
Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Si vous souhaitez suivre notre formation et que vous vous trouvez en situation de handicap, des solutions existent. Un accompagnement peut être mis en place ainsi qu’un aménagement de la formation.
Accessibilité :
N’hésitez pas à prendre contact avec notre référent sur ce sujet pour la mise en place de votre accueil.
Votre référent : Marie-Dorothée QUILIS au 06 76 33 52 23 ou formation@brewsociety.fr
Chaque élève est évalué lors d’un examen écrit réalisé en fin de formation, sous forme de QCM.
Pour la validation du bloc de compétences RNCP37438BC03, il est impératif de s’inscrire et de se présenter aux deux épreuves de biérologie de l’examen du Titre Brasseur pour valider ce bloc de compétences.
Ces épreuves ont lieu deux fois par an. Les dates exactes seront communiquées aux candidats inscrits.
Tout candidat ayant passé ces épreuves peut compléter les blocs de compétences pour accéder au Titre Brasseur pendant une durée de dix ans.
Tout candidat ayant échoué aux épreuves de biérologie peut se représenter moyennant les frais d’inscription à l’examen pendant une durée de dix ans.
Dans le cadre de la validation du Bloc de compétences 3 du Titre brasseur de niveau 3, voici le détail des compétences qui vont être évaluées lors de la session d’examen, le module de formation dans lequel les compétences vont pouvoir être acquises, ainsi que les modalités d’évaluation pour chacune d’entre elles :
Référentiel de compétences | Correspondance programme de formation | Évaluation
Promotion du produit brassé
Présenter une bière à un client | Module 9 : Stratégie commerciale | Mise en situation et oral
Proposer une bière à la dégustation | Module 10 : Les accords bières et mets | Mise en situation et oral
Module 5 : La dégustation | Mise en situation et oral
Participation aux opérations de gestion de la brasserie
Appréhender le marché | Module 1 : Le marché français | Étude de cas sur table
Définir le prix de vente minimum | Module 9 : Stratégie commerciale | Étude de cas sur table
Identifier les économies potentielles dans la fabrication de la bière | Module 2 : Fabrication et matières premières | Étude de cas sur table
Pour rappel : il est planifié 2 sessions d’examen chaque année (juin et décembre). Les dates des épreuves seront communiquées aux candidats.
La validation des deux épreuves correspondant à ces compétences est obligatoire pour la validation du bloc.
Pour votre hébergement, vous pouvez vous rendre sur les sites de réservation en ligne. De nombreux logements proches du centre de formation sont disponibles :
Pour votre restauration, un réfrigérateur ainsi qu’un four à micro-ondes sont à la disposition de tous. De plus, le Carreau des Halles, situé sur le M.I.N propose des plats et sandwichs sur place ou à emporter.
Contactez-nous afin d’en savoir plus sur nos formations :
Pour toute demande d’inscription, vous pouvez prendre contact directement avec nous ou faire votre demande directement via le site du CPF.
Aucun entretien préalable n’est nécessaire.
Pour les inscriptions avec un financement par le CPF, un délai de 15 jours minimum avant le début de la formation est demandé (délai indiqué dans les CGU du site moncompteformation.gouv.fr
Pour les inscriptions avec un financement par France Travail, un délai de 21 jours minimum avant le début de la formation est demandé (délai indiqué par France Travail pour le traitement des demandes).
Pour les inscriptions avec un financement en fonds propres ou par une entreprise, un délai de 8 jours minimum avant le début de la formation est demandé pour permettre à l’organisme de mettre en place les outils pédagogiques.
Pour toute réclamation à formuler, vous pouvez nous contacter directement sur l’adresse mail formation@brewsociety.fr, par téléphone au 06 59 14 38 14 ou via le formulaire de contact de ce site.
Votre réclamation sera prise en compte dans les plus brefs délais.
Centre de formation
Brassage, Zythologie, Distillation, Cidrerie
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation d’alcool est vivement déconseillée aux femmes enceintes.
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