Les formations en distillation de Brew Society ont vu le jour en 2022. Toutes formations confondues, nous avons formé plus de 900 élèves en 4 ans d’existence. Nous avons toujours eu à cœur de rendre notre centre de formation et nos formations toujours plus professionnelles et professionnalisantes.
Brew Society est certifié « Qualiopi » qui est un gage de qualité pour les centres de formation en France.
Pour ce cursus de formations, nous proposons de vous former de manière approfondie pendant deux semaines aux techniques de distillation.
La qualité de nos formations est notre priorité absolue. C’est pourquoi chaque formateur a été sélectionné en fonction de son expertise dans le domaine et de son niveau d’étude.
Nous avons établi un parcours de formation approfondi vous permettant d’étudier un panel plus large d’alcools distillés, issus de fruits ou non.
Ce parcours se déroule en présentiel sur Rouen en Normandie avec 10 journées dédiées à la technique de distillation.
Le marché français semble suivre le marché Nord Américain avec un léger retard de quelques années, comme il l’a fait pour la bière artisanale. Nous observons d’ores et déjà un fort engouement de la part des consommateurs pour des boissons comme le whisky français artisanal.
En 2020, 1,1 million de bouteilles de whisky français ont été vendues, dont 75.000 à l’export. Une croissance à deux chiffres qui conforte les acteurs de la filière dans leurs ambitions de développement.
En 2020, 21 projets de microdistilleries ont vu le jour. 8 en 2021 (La Covid ayant joué le rôle de frein temporaire).
En 2022, nous approchons des 100 microdistilleries en France et n’en sommes qu’aux prémices de ce mouvement mondial. Pour rappel, nous étions à près de 50 microdistilleries en 2019.
C’est donc d’ores et déjà une accélération du nombre d’ouverture de micro distilleries que nous observons. Et ce n’est que lé début.
Brew Society vous propose d’aller plus loin que cette semaine riche en apprentissage car se former, c’est une chose, mais monter sa propre distillerie, cela en est une autre.
C’est pourquoi, depuis 2021, Brew Society vous propose un accompagnement après votre formation à l’aide de Brew Factory. Notre pôle accompagnement et consulting vous aide à choisir votre matériel, dimensionner votre salle et vous forme même dans l’utilisation de votre matériel dans votre local.
Vous aurez la possibilité d’intégrer notre réseau d’anciens élèves dans lequel se diffuse un partage de savoir-faire entre nos anciens élèves devenus, pour certains, brasseurs professionnels, et d’autres qui viennent seulement de finir leur formation dans notre centre.
Une fois inscrits à votre formation, vous avez à disposition une partie e-learning consacrée à la création d’entreprise, la démarche pour déposer une marque à l’INPI, et bien plus encore.
Cette formation prépare aux métiers suivants : distillateur, assistant distillateur, opérateur en distillerie, ouvrier en distillerie.
70 heures de formation en présentiel au sein de notre centre de formation à Rouen.
Formation éligible au financement par le CPF, France Travail, par l'entreprise avec prise en charge de l'OPCO, par la région, le dispositif Transitions Pro... (contactez-nous pour plus d'informations : formation@brewsociety.fr )
Savoir lire, écrire et parler français. Il faut également avoir quelques bases en mathématiques (maîtriser les quatre opérations).
Des connaissances en distillation et une certaine pratique sont à privilégier.
Note moyenne donnée par les élèves ayant suivi cette formation : 4,29/5 (premier semestre 2024) et 100% des élèves ayant suivi cette formation sont prêts à la recommander.
Contactez-nous afin d’en savoir plus sur nos formations :
Pour toute demande d’inscription, vous pouvez prendre contact directement avec nous.
Aucun entretien préalable n’est nécessaire.
Pour les inscriptions avec un financement par France Travail, un délai de 21 jours minimum avant le début de la formation est demandé (délai indiqué par France Travail pour le traitement des demandes).
Pour les inscriptions avec un financement en fonds propres ou par une entreprise, un délai de 8 jours minimum avant le début de la formation est demandé pour permettre à l’organisme de mettre en place les outils pédagogiques
Pour toute réclamation à formuler, vous pouvez nous contacter directement sur l’adresse mail formation@brewsociety.fr, par téléphone au 06 66 87 30 27 (du lundi au vendredi de 9h00 à 12h et de 14h00 à 17h) ou via le formulaire de contact de ce site.
Votre réclamation sera prise en compte dans les plus brefs délais.
Objectif de la formation D2 : approfondir les connaissances et compétences dans le domaine de la distillation. Etudier un large panel d'alcools distillés, issus de fruits ou non. Pratiquer au quotidien pour appréhender au mieux le matériel en fonction de l'alcool produit.
Matin (3,5hs)
Présentation de l’équipe, des élèves et du programme de la semaine
Visite des locaux et présentation du matériel
Les méthodes de distillation :
Comprendre les matières premières :
Après-midi (3,5hs)
Processus de brassage d’un moût fermentescible
Levures et Bactéries
Mise en fermentation Rhum
Pratique : distillation deuxième passe dans le spirit still
Analyse des coupes de distillation à l’aide de méthodes sensorielles et analytique
Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye
Dégustation : world whiskies, bourbon et rye
Brassage Moût de whisky
Distillation Première Passe Rhum
Pratique : distillation de rhum
Introduction aux rhums, ron et rum
Dégustation : rhum, rum et ron
Introduction aux Alcools de fruit (Cognac, Armagnac, Calvados et autres)
Dégustation : Cognac, Armagnac, Calvados
Distillation Deuxième Passe Rhum
Matin (4hs)
Théorie : introduction aux autres spiritueux
Distillation Gin
Après-midi (3hs)
Initiation à la mixologie
Dégustation d’autres spiritueux
Matin (3,5hs)
Théorie : douane et gestion administrative d’une distillerie
Structure administrative nécessaire à l’ouverture d’une distillerie
Choisir sa structure de société
Règles légales
Après-midi (3,5hs)
Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie
Distillation Première Passe Whisky
Théorie : Embouteillage et légalité de l’étiquetage/ marketing
Pratique : embouteillage du gin distillé durant la première semaine de formation
Distillation Première Passe Whisky
Théorie : QHSE, gestion d’une distillerie et équipement
Distillation Deuxième Passe Whisky
Matin (3,5hs)
Théorie : gestion de chai, vieillissement et tonnellerie
Après-midi (3,5hs)
Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie
Distillation Colonne Whisky
Matin (3,5hs)
Théorie : la sécurité des employés en micro distillerie
Distillation Colonne Rhum
Après-midi (3,5hs)
Examen final écrit et oral pour obtention de la certification.
Remise des attestations de formation
Formation en présentiel avec 50% de théorie et 50% de pratique ; des travaux pratiques et exercices supervisés et des mises en situation professionnelle. Méthodes mobilisées : - Méthode magistrale : le formateur dispense des connaissances via des présentations - Méthode démonstrative : illustration par des exemples concrets - Méthode active : apprentissage par la pratique - Méthode ludique : gamification
Cette formation a pour objectif d’approfondir les connaissances et compétences, théoriques et pratiques, pour développer l’activité d’une micro distillerie.
En allant plus loin dans les notions et en étudiant un plus large panel d’alcools distillés, le bénéficiaire de la formation pourra se diversifier, améliorer la qualité de sa production.
Notre centre de formation respecte la charte de déontologie, un engagement pour chaque entité proposant des formations finançables par le CPF.
Les entreprises de formation appliquant la présente charte, défendent les valeurs de transparence, loyauté et éthique professionnelle, indispensables au développement d’une offre de formation de qualité.
Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Si vous souhaitez suivre notre formation et que vous vous trouvez en situation de handicap, des solutions existent. Un accompagnement peut être mis en place ainsi qu’un aménagement de la formation.
Accessibilité :
N’hésitez pas à prendre contact avec notre référent sur ce sujet pour la mise en place de votre accueil.
Votre référent : Marie-Dorothée QUILIS au 06 76 33 52 23 ou formation@brewsociety.fr
Chaque élève est évalué en fin de formation.
Un examen écrit (via un lien envoyé vers un logiciel sécurisé) est réalisé.
Les résultats des tests sont immédiatement communiqués aux apprenants.
Cette formation permet aux bénéficiaires de pouvoir valider la certification professionnelle Produire des spiritueux, enregistrée au Répertoire Spécifique sous le numéro RS6673, et reconnue par l'Etat. Les épreuves permettant l'acquisition de cette certification ont lieu lors du dernier jour de formation. Le taux de réussite de la certification est de 87,5% pour le semestre en cours.
Dans le cadre de la certification, voici le détail des compétences qui vont être évaluées en fin de formation, le module de formation dans lequel les compétences vont pouvoir être acquises, ainsi que les modalités d’évaluation pour chacune d’entre elles :
Référentiel de compétences | Correspondance programme de formation | Évaluation
C1. Créer une recette | Module : Chaque module d’introduction à un spiritueux | Epreuve sur table surveillée et Mise en situation professionnelle
C2. Réceptionner les matières premières et contenants | Module : Chaque module d’introduction à un spiritueux | Epreuve sur table surveillée
C3. Conduire un processus complet de production de spiritueux | Module : Les méthodes de distillation, Processus de brassage d’un moût, Pratique de la distillation| Mise en situation professionnelle réelle
C4. Préparer la phase de fermentation | Module : Chaque module d’introduction à un spiritueux | Mise en situation professionnelle réelle
C5. Gérer le vieillissement de l’alcool produit | Module : Gestion de chai, vieillissement et tonnellerie | Epreuve sur tables surveillée et Mise en situation professionnelle réelle
C6. Rédiger et implémenter les règles de sécurité et règles douanières | Module : Douane et gestion administrative et QHSE | Epreuve sur table surveillée et Mise en situation professionnelle réelle
Pour valider l’habilitation, 80% des points doivent être acquis sur la totalité des compétences.
Pour les compétences C3 à C6 (épreuve pratique), le candidat devra avoir un minimum de 59 points.
Pour les compétences C1 et C2 (épreuve écrite), le candidat devra avoir un minimum de 21 points.
Une compétence non acquise sera éliminatoire.
SESSION DE RATTRAPAGE
En cas d’échec lors des épreuves d’évaluation et de non délivrance de la certification, tout candidat peut demander à repasser les épreuves d’évaluation en candidature libre. Les modalités d’évaluation restent inchangées et portent sur une journée de présence au sein du centre de formation. Les frais d’inscription s’élèvent alors à 150€ par candidat. La date de la session de rattrapage sera alors déterminée en accord avec le centre de formation en fonction des places disponibles.
Pour votre hébergement, vous pouvez vous rendre sur les sites de réservation en ligne. De nombreux logements proches du centre de formation sont disponibles :
Pour votre restauration, un réfrigérateur ainsi qu’un four à micro-ondes sont à la disposition de tous. De plus, le Carreau des Halles, situé sur le M.I.N propose des plats et sandwichs sur place ou à emporter.
Centre de formation
Brassage, Zythologie, Distillation, Cidrerie, Boissons sans alcool et Mixologie
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation d’alcool est vivement déconseillée aux femmes enceintes.
La vente d’alcool à des mineurs de moins de 18 ans est interdite En accédant à nos offres, vous déclarez avoir 18 ans révolus.
