Les formations brassicoles de Brew Society sont l’essence même du centre. Nous avons formé plus de 780 élèves en 4 ans d’existence. Nous avons toujours eu à coeur de rendre notre centre de formation et nos formations toujours plus professionnelles et professionnalisantes. Brew Society est certifié « Qualiopi » qui est un gage de qualité pour les centres de formation en France. Nous proposons de vous former pendant une semaine aux techniques et nouvelles tendances brassicoles.
La qualité de nos formations est notre priorité absolue. C’est pourquoi chaque formateur a été sélectionné en fonction de son expertise dans le domaine brassicole et de son niveau d’étude. L’ensemble de nos formateurs comptabilise un total de 20 années d’expérience en brasserie.
Nous avons établi un parcours de formation complet vous permettant de lancer votre projet de création de microdistillerie dans les meilleures conditions possibles.
Ce parcours démarre en présentiel sur Rouen en Normandie avec 5 journées principalement dédiées à la technique de distillation. Il continue avec plusieurs modules en e-learning sur la partie juridique, business et marketing.
Le marché français semble suivre le marché Nord Américain avec un léger retard de quelques années, comme il l’a fait pour la bière artisanale. Nous observons d’ores et déjà un fort engouement de la part des consommateurs pour des boissons comme le whisky français artisanal.
En 2020, 1,1 million de bouteilles de whisky français ont été vendues, dont 75.000 à l’export. Une croissance à deux chiffres qui conforte les acteurs de la filière dans leurs ambitions de développement.
En 2020, 21 projets de microdistilleries ont vu le jour. 8 en 2021 (La Covid ayant joué le rôle de frein temporaire).
En 2022, nous approchons des 100 microdistilleries en France et n’en sommes qu’aux prémices de ce mouvement mondial. Pour rappel, nous étions à près de 50 microdistilleries en 2019.
C’est donc d’ores et déjà une accélération du nombre d’ouverture de micro distilleries que nous observons. Et ce n’est que lé début.
Brew Society vous propose d’aller plus loin que cette semaine riche en apprentissage car se former, c’est une chose, mais monter sa propre distillerie, cela en est une autre.
C’est pourquoi, depuis 2021, Brew Society vous propose un accompagnement après votre formation à l’aide de Brew Factory. Notre pôle accompagnement et consulting vous aide à choisir votre matériel, dimensionner votre salle et vous forme même dans l’utilisation de votre matériel dans votre local.
Vous aurez la possibilité d’intégrer notre réseau d’anciens élèves dans lequel se diffuse un partage de savoir-faire entre nos anciens élèves devenus, pour certains, brasseurs professionnels, et d’autres qui viennent seulement de finir leur formation dans notre centre.
Une fois inscris à votre formation, vous avez à disposition une partie e-learning consacrée à la création d’entreprise, la démarche pour déposer une marque à l’INPI, et bien plus encore.
40 heures de formation en présentiel au sein de notre centre de formation à Rouen.
Formation éligible au financement par Pôle Emploi, par l'entreprise avec prise en charge de l'OPCO, par la région, le dispositif Transitions Pro... (contactez-nous pour plus d'informations : formation@brewsociety.fr )
Savoir lire, écrire et parler français. Il faut également avoir quelques bases en mathématiques (maîtriser les quatre opérations).
En revanche, aucune expérience en brassage n'est exigée.
Objectif de la formation D1 : effectuer un tronc commun aux futurs distillateurs pour leur apprendre les bases communes à tous les alcools issus de distillation. La théorie et la pratique nécessaire à l’élaboration d’une distillation réussie. Une partie non négligeable sera concentrée sur la gestion d’une distillerie en France.
Matin (4 heures)
Présentation de l’équipe, des élèves et du programme de la semaine (0,5 heure)
Introduction (0.5 heure)
Notions physiques et chimiques du distillateur (1 heures)
Les méthodes de distillation (2 heure)
Après-midi (4 heures)
Les différents spiritueux et leurs méthodes de production (3h)
Aperçu du marché des spiritueux, communication et marketing (1h)
Matin (4 heures)
Les matières premières amylacées (1 heures)
(pomme de terre, betterave, fruits, céréales crues, céréales maltés, cannes, …)
Les particularités biochimiques à exploiter pour la production de sucre
L’eau (0.5 heures)
Processus de brassage d’un moût fermentescible (1.5 heures)
Les calculs pour créer une recette de moût (1.5 heure)
Après-midi (4 heures)
Levures et Bactéries (1.5 heure)
Microbiologie de base pratique (1.5 heure)
Fermentation et biochimie associée (1 heures)
Matin (4 heures)
Distillation sur alambic de 50L (PRATIQUE en parallèle) : Première passe.
Guide de bonnes pratiques d’hygiène de base en Brasserie/Distillerie (1 heure)
Nettoyage et désinfection (1.5 heures)
Après-midi (4 heures)
QHSE en distillerie (2 heures) (Qualité hygiène sécurité environnement)
Gestion de production en Distillerie (1 heures)
Appellation et règlementation des noms d’alcools (0.5 heure)
Matin (4 heures)
Pratique : Distillation de la deuxième passe (1 heures)
Métrologie du distillateur (1.5 heures)
Les molécules aromatiques du distillateur (1h heure)
(Provenances, flaveurs et gestion)
Après-midi (4 heures)
Le vieillissement en barrique (4 heures)
Matin (4 heures)
Distillation du Gin (PRATIQUE en parallèle)
Après-midi (4 heures)
L’embouteillage (0.5 heure)
Examen final écrit QCM (2 heures)
Examen oral par le brasseur formateur (10 min/pers)
Nettoyage et foire aux questions.(1h)
Cette formation a pour objectif de faire acquérir toutes les compétences théoriques et pratiques du métier de distillateur, mais également toutes les connaissances administratives et business à avoir pour démarrer et pérenniser son activité.
Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Si vous souhaitez suivre notre formation et que vous vous trouvez en situation de handicap, des solutions existent. Un accompagnement peut être mis en place ainsi qu’un aménagement de la formation.
Accessibilité :
N’hésitez pas à prendre contact avec notre référent sur ce sujet pour la mise en place de votre accueil.
Votre référent : Marie-Dorothée QUILIS à formation@brewsociety.fr
Chaque élève est évalué à trois reprises.
Un test est présenté en début de formation pour évaluer les connaissances de chacun et permettre aux formateurs de s’adapter à leu public.
Un examen écrit (via un lien envoyé vers un logiciel sécurisé) est réalisé en fin de formation.
Une évaluation est également faite le dernier jour sur la partie pratique de distillation. Evaluation remplie par le formateur sur la réalisation d’un processus de production en autonomie.
Les résultats des tests sont communiqués aux apprenants.
Pour votre hébergement, vous pouvez vous rendre sur les sites de réservation en ligne. De nombreux logements proches du centre de formation sont disponibles :
Pour votre restauration, un réfrigérateur ainsi qu’un four à micro-ondes sont à la disposition de tous. De plus, le Carreau des Halles, situé sur le M.I.N propose des plats et sandwichs sur place ou à emporter.
Contactez-nous afin d’en savoir plus sur nos formations :
Pour toute demande d’inscription, vous pouvez prendre contact directement avec nous ou faire votre demande directement via le site du CPF.
Aucun entretien préalable n’est nécessaire.
Pour les inscriptions avec un financement par le CPF, un délai de 15 jours minimum avant le début de la formation est demandé (délai indiqué dans les CGU du site moncompteformation.gouv.fr
Pour les inscriptions avec un financement par Pôle Emploi, un délai de 21 jours minimum avant le début de la formation est demandé (délai indiqué par Pôle Emploi pour le traitement des demandes).
Pour les inscriptions avec un financement en fonds propres ou par une entreprise, un délai de 8 jours minimum avant le début de la formation est demandé pour permettre à l’organisme de mettre en place les outils pédagogiques.
Pour toute réclamation à formuler, vous pouvez nous contacter directement sur l’adresse mail formation@brewsociety.fr, par téléphone au 06 59 14 38 14 ou via le formulaire de contact de ce site.
Votre réclamation sera prise en compte dans les plus brefs délais.
Centre de formation
Brassage, Zythologie et Distillation
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation d’alcool est vivement déconseillée aux femmes enceintes.
La vente d’alcool à des mineurs de moins de 18 ans est interdite En accédant à nos offres, vous déclarez avoir 18 ans révolus.
