BrewSociety a démarré les formations en 2019. Formations brassicoles dans un premier temps, puis en distillation. Nous avons formé plus de 900 élèves en 4 ans d’existence. Nous avons toujours eu à cœur de rendre notre centre de formation et nos formations toujours plus professionnelles et professionnalisantes. Brew Society est certifié « Qualiopi » qui est un gage de qualité pour les centres de formation en France. Nous proposons de vous former pendant une semaine aux techniques de distillation.
La qualité de nos formations est notre priorité absolue. C’est pourquoi chaque formateur a été sélectionné en fonction de son expertise dans le domaine concerné et de son niveau d’études. L’ensemble de nos formateurs comptabilise un total de 20 années d’expérience en brasserie et distillerie.
Nous avons établi un parcours de formation complet vous permettant d’acquérir les compétences nécessaires à une production de spiritueux de qualité.
Ce parcours démarre en présentiel sur Rouen en Normandie avec 5 journées principalement dédiées à la technique de distillation. Vous étudierez également les matières premières, l’hygiène en distillerie, la sécurité. Vous aurez également beaucoup de pratique et d’utilisation de notre alambic.
Le marché français semble suivre le marché Nord Américain avec un léger retard de quelques années, comme il l’a fait pour la bière artisanale. Nous observons d’ores et déjà un fort engouement de la part des consommateurs pour des boissons comme le whisky français artisanal.
En 2020, 1,1 million de bouteilles de whisky français ont été vendues, dont 75.000 à l’export. Une croissance à deux chiffres qui conforte les acteurs de la filière dans leurs ambitions de développement.
En 2020, 21 projets de microdistilleries ont vu le jour. 8 en 2021 (La Covid ayant joué le rôle de frein temporaire).
En 2022, nous approchons des 100 microdistilleries en France et n’en sommes qu’aux prémices de ce mouvement mondial. Pour rappel, nous étions à près de 50 microdistilleries en 2019.
C’est donc d’ores et déjà une accélération du nombre d’ouverture de micro distilleries que nous observons. Et ce n’est que lé début.
Brew Society vous propose d’aller plus loin que cette semaine riche en apprentissage car se former, c’est une chose, mais démarrer sa propre production en distillerie, cela en est une autre.
C’est pourquoi, depuis 2021, Brew Society vous propose un accompagnement après votre formation à l’aide de Brew Factory. Notre pôle accompagnement et consulting vous aide à choisir votre matériel, dimensionner votre salle et vous forme même dans l’utilisation de votre matériel dans votre local.
Vous aurez la possibilité d’intégrer notre réseau d’anciens élèves dans lequel se diffuse un partage de savoir-faire entre nos anciens élèves devenus, pour certains, brasseurs professionnels, et d’autres qui viennent seulement de finir leur formation dans notre centre.
Une fois inscris à votre formation, vous avez à disposition une partie e-learning consacrée à la création d’entreprise, la démarche pour déposer une marque à l’INPI, et bien plus encore.
35 heures de formation en présentiel au sein de notre centre de formation à Rouen.
Formation éligible au financement par le CPF, France Travail, par l'entreprise avec prise en charge de l'OPCO, par la région, le dispositif Transitions Pro... (contactez-nous pour plus d'informations : formation@brewsociety.fr )
Avoir des bases solides en français (expression orale et écrite). Avoir des connaissances dans le secteur de la distillerie, du brassage et/ou en agroalimentaire. Pour la validation de la certification par voie d'accès par l'expérience : le candidat devra justifier de l'exercice du métier de distillateur d'une durée minimum d'une année (CV et justificatifs divers seront demandés).
Note moyenne donnée par les élèves ayant suivi cette formation : 4,5/5 (premier semestre 2024) et 100% des élèves ayant suivi cette formation sont prêts à la recommander.
Contactez-nous afin d’en savoir plus sur nos formations :
Pour toute demande d’inscription, vous pouvez prendre contact directement avec nous.
Aucun entretien préalable n’est nécessaire.
Pour les inscriptions avec un financement par le CPF, un délai de 15 jours minimum avant le début de la formation est demandé (délai indiqué dans les CGU du site moncompteformation.gouv.fr).
Pour les inscriptions avec un financement par France Travail, un délai de 21 jours minimum avant le début de la formation est demandé (délai indiqué par France Travail pour le traitement des demandes).
Pour les inscriptions avec un financement en fonds propres ou par une entreprise, un délai de 8 jours minimum avant le début de la formation est demandé pour permettre à l’organisme de mettre en place les outils pédagogiques.
Pour toute réclamation à formuler, vous pouvez nous contacter directement sur l’adresse mail formation@brewsociety.fr, par téléphone au 06 66 87 30 27 (du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h) ou via le formulaire de contact de ce site.
Votre réclamation sera prise en compte dans les plus brefs délais.
Objectif de la formation D1 : effectuer un tronc commun aux futurs distillateurs pour leur apprendre les bases communes à tous les alcools issus de distillation. La théorie et la pratique nécessaire à l’élaboration d’une distillation réussie. Une partie non négligeable sera concentrée sur la pratiques et les gestes techniques de distillation.
Matin (4hs)
Présentation de l’équipe, des élèves et du programme de la semaine (0,5h)
Introduction (0.5h)
Notions physiques et chimiques du distillateur (1h)
Les méthodes de distillation (2hs)
Après-midi (4hs)
Les différents spiritueux et leurs méthodes de production (2h)
Aperçu du marché des spiritueux, communication et marketing (1h)
Fermentation de miel de canne (1h)
Dégustation
Matin (4hs)
Distillation première passe de whisky et en parallèle :
Les matières premières amylacées (1h)
(pomme de terre, betterave, fruits, céréales crues, céréales maltés, cannes, …)
Les particularités biochimiques à exploiter pour la production de sucre
L’eau (0.5h)
Processus de brassage d’un moût fermentescible (1.5h)
Les calculs pour créer une recette de moût (1.5h)
Après-midi (4hs)
Levures et Bactéries (1.5h)
Microbiologie de base pratique (1.5h)
Fermentation et biochimie associée (1h)
Matin (4hs)
Distillation sur alambic de 50L (PRATIQUE en parallèle) : Deuxième passe.
Guide de bonnes pratiques d’hygiène de base en Brasserie/Distillerie (1h)
Nettoyage et désinfection (1.5h)
Après-midi (4hs)
QHSE en distillerie (2hs) (Qualité hygiène sécurité environnement)
Gestion de production en Distillerie (1h)
Appellation et règlementation des noms d’alcools (0.5h)
Matin (4hs)
Pratique : Distillation de whisky via la colonne de distillation et en parallèle :
Métrologie du distillateur (1.5h)
Les molécules aromatiques du distillateur (1h)
(Provenances, flaveurs et gestion)
Après-midi (4h)
Le vieillissement en barrique (4hs)
Matin (4hs)
Distillation du Gin (PRATIQUE en parallèle)
Après-midi (4hs)
L’embouteillage (1h)
Examen final écrit QCM (2hs)
Nettoyage et foire aux questions.(1h)
Cette formation a pour objectif de faire acquérir toutes les compétences théoriques et pratiques du métier de distillateur. Ce cursus permet à des professionnels du secteur de l’agroalimentaire de développer une activité complémentaire à la leur ou de renforcer leurs connaissances avec des techniques métier.
9 élèves sur 10 obtiennent un résultat au-dessus de la moyenne au test de fin de formation.
Notre centre de formation respecte la charte de déontologie, un engagement pour chaque entité proposant des formations finançables par le CPF.
Les entreprises de formation appliquant la présente charte, défendent les valeurs de transparence, loyauté et éthique professionnelle, indispensables au développement d’une offre de formation de qualité.
Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Si vous souhaitez suivre notre formation et que vous vous trouvez en situation de handicap, des solutions existent. Un accompagnement peut être mis en place ainsi qu’un aménagement de la formation.
Accessibilité :
N’hésitez pas à prendre contact avec notre référent sur ce sujet pour la mise en place de votre accueil.
Votre référent : Marie-Dorothée QUILIS au 06 76 33 52 23 ou formation@brewsociety.fr
Chaque élève est évalué à trois reprises.
Cette formation permet aux bénéficiaires de pouvoir valider la certification professionnelle Produire des spiritueux, enregistrée au Répertoire Spécifique sous le numéro RS6673, et reconnue par l'Etat. Les épreuves permettant l'acquisition de cette certification ont lieu lors du dernier jour de formation.
Dans le cadre de la certification, voici le détail des compétences qui vont être évaluées en fin de formation, le module de formation dans lequel les compétences vont pouvoir être acquises, ainsi que les modalités d’évaluation pour chacune d’entre elles :
Référentiel de compétences | Correspondance programme de formation | Évaluation
C1. Créer une recette | Module : Calculs pour création de recette de moût et Création de recette| Epreuve sur table surveillée et Mise en situation professionnelle
C2. Réceptionner les matières premières et contenants | Module : Matières premières| Epreuve sur table surveillée
C3. Conduire un processus complet de production de spiritueux | Module : Les méthodes de distillation, Processus de brassage d’un moût, Pratique de la distillation| Mise en situation professionnelle réelle
C4. Préparer la phase de fermentation | Module : Fermentation de miel de canne et Fermentation et biochimie associée | Mise en situation professionnelle réelle
C5. Gérer le vieillissement de l’alcool produit | Module : Le vieillissement en barrique| Epreuve sur tables surveillée et Mise en situation professionnelle réelle
C6. Rédiger et implémenter les règles de sécurité et règles douanières | Module : QHSE ; Gestion de production et Appellations et réglementation| Epreuve sur table surveillée et Mise en situation professionnelle réelle
Pour valider l’habilitation, 80% des points doivent être acquis.
Une compétence non acquises sera éliminatoire.
Pour votre hébergement, vous pouvez vous rendre sur les sites de réservation en ligne. De nombreux logements proches du centre de formation sont disponibles :
Pour votre restauration, un réfrigérateur ainsi qu’un four à micro-ondes sont à la disposition de tous. De plus, le Carreau des Halles, situé sur le M.I.N propose des plats et sandwichs sur place ou à emporter.
Centre de formation
Brassage, Zythologie, Distillation, Cidrerie
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation d’alcool est vivement déconseillée aux femmes enceintes.
La vente d’alcool à des mineurs de moins de 18 ans est interdite En accédant à nos offres, vous déclarez avoir 18 ans révolus.
