Formation brasseur : Titre Brasseur
Devenir brasseur professionnel avec le Titre Brasseur
- Formation éligible CPF
- RNCP37438
- Formation présentielle sur Rouen
- 245 heures
- 4950€
Une formation certifiante pour exercer le métier de brasseur
La formation brasseur B3 – Titre Brasseur de Brew Society est une formation certifiante et intensive destinée à celles et ceux qui souhaitent exercer le métier de brasseur dans un cadre professionnel, réglementé et durable.
Cette formation brasseur s’adresse aux porteurs de projet, aux personnes en reconversion et aux professionnels souhaitant structurer leurs compétences, produire légalement et construire une activité brassicole viable.
Le Titre Brasseur constitue aujourd’hui une référence incontournable pour se professionnaliser et crédibiliser un projet de brasserie.
Une formation brasseur certifiante et reconnue
La formation brasseur B3 permet d’obtenir le Titre Brasseur, une certification professionnelle attestant de compétences réelles en production de bière.
Ce titre brasseur apporte une reconnaissance essentielle pour exercer le métier, rassurer les partenaires et structurer une activité brassicole professionnelle dans un cadre conforme aux standards du secteur.
Le Titre Brasseur comme socle professionnel
La formation brasseur B3 permet d’obtenir le Titre Brasseur, une certification professionnelle attestant de compétences réelles en production de bière artisanale.
Ce titre brasseur apporte :
- une reconnaissance officielle des compétences ;
- une légitimité auprès des institutions, financeurs et partenaires ;
- un cadre méthodologique pour produire de manière conforme et maîtrisée.
Chez Brew Society, le titre brasseur n’est pas une finalité administrative :
c’est un outil professionnel, au service de la qualité, de la régularité et de la pérennité d’un projet brassicole.
Pourquoi choisir une formation brasseur certifiante ?
Choisir une formation brasseur certifiante, c’est sécuriser son parcours professionnel.
Le Titre Brasseur permet de dépasser l’apprentissage technique pour intégrer une véritable méthode de travail, adaptée aux réalités économiques, sanitaires et organisationnelles d’une brasserie artisanale. Il s’adresse à celles et ceux qui souhaitent inscrire leur projet dans la durée.
Structurer un projet brassicole solide
Une formation brasseur certifiante permet d’aller bien au-delà de l’apprentissage technique.
Elle donne une vision globale du métier de brasseur, intégrant la production, la qualité, la réglementation et la gestion d’une activité artisanale.
Le titre brasseur est aujourd’hui un levier essentiel pour :
- sécuriser une création de brasserie ;
- professionnaliser une activité existante ;
- gagner en crédibilité dès le lancement ;
- éviter les erreurs techniques et structurelles.
Dates des prochaines formation titre brasseur
Répartition des cours entre pratique et théorie
Programme de la formation Titre Brasseur
Bases Théoriques et Premier Brassin
L’objectif est d’acquérir les bases théoriques et de réaliser une première mise en pratique sur une unité pilote de 100L.
Lundi : Accueil, présentation de l’équipe, examen d’entrée et visite de la micro-brasserie. Étude approfondie des matières premières (malts, houblons) et de l’eau (pH).
Mardi : Théorie sur la fermentation et les levures. Apprentissage des calculs de recettes et protocoles d’hygiène/nettoyage.
Mercredi : Journée de brassage pratique (100L) : concassage, empâtage multi-paliers, ébullition et inoculation. Suivi des mesures (pH, densité).
Jeudi : Théorie du conditionnement (filtration, pasteurisation) et pratique de l’embouteillage. Initiation à l’analyse sensorielle.
Vendredi : Brassin autonome de 100L en conditions réelles. Examen oral et écrit (théorie et calculs) pour valider la semaine.
Approfondissement Technique
On passe à une approche plus scientifique et à une échelle de production supérieure (500L).
Lundi : Expertise sur le malt (céréales, maltage, concassage) et le houblon (isomérisation, aromatique, dry hopping).
Mardi : Maîtrise de la biochimie du brassage et des enzymes. Focus sur la filtration du moût et le management des levures (banque de levures, culture cellulaire).
Mercredi : Journée de production sur une micro-brasserie de 5HL (500L) en tant qu’assistant brasseur. Nettoyage et désinfection complète des installations.
Jeudi : Calculs avancés (rendements, amertume IBU, couleur EBC/SRM, taux d’alcool). Étude de la microbiologie et des infections (faux goûts, pH
Vendredi : Consolidation des acquis techniques, gestion des imprévus en production et préparation aux épreuves de synthèse du Titre Brasseur.
Création d’Entreprise et Gestion
Cette semaine se concentre sur les aspects administratifs, juridiques et commerciaux nécessaires pour ouvrir sa propre structure.
Lundi : Choix du statut juridique, démarches d’installation, baux commerciaux et réglementation ERP (Établissement Recevant du Public).
Mardi : Environnement douanier (accises, entrepositaire agréé), mise en place du plan HACCP (hygiène) et gestion des effluents/déchets.
Mercredi : Stratégie commerciale et marketing : étude de marché, positionnement, identité visuelle (branding) et techniques de vente.
Jeudi : Gestion financière : calcul des prix de revient, marges de rentabilité et élaboration du Business Plan pour les banquiers.
Vendredi : Aménagement de la brasserie (implantation des cuves, dimensionnement des fluides : gaz/eau/élec) et gestion logistique des stocks.
Objectifs pédagogiques de la formation titre brasseur
La formation B3 vise à transmettre des compétences complètes, directement mobilisables en situation professionnelle.
Les objectifs pédagogiques sont conçus pour permettre aux futurs brasseurs de maîtriser l’ensemble du processus de production, de garantir la qualité des bières produites et d’exercer le métier de brasseur de manière autonome et responsable.
Ils ont choisi Brew Society
à qui s'adresse la formation Titre Brasseur ?
La formation b3 certifiante s’adresse aux personnes souhaitant faire du brassage un métier à part entière.
Elle est particulièrement adaptée aux porteurs de projet de microbrasserie, aux personnes en reconversion professionnelle et aux brasseurs souhaitant faire reconnaître officiellement leurs compétences via un titre brasseur.
- Les porteurs de projet de microbrasserie
- Les personnes en reconversion professionnelle
- Les brasseurs souhaitant valider leurs compétences par un titre reconnu
- Les professionnels du secteur souhaitant monter en responsabilité
Cette formation brasseur certifiante nécessite une réelle implication.
Elle s’adresse à celles et ceux qui souhaitent faire du brassage un métier, et non un simple loisir.
débouchées après la formation titre brasseur
Cette formation certifiante s’adresse aux personnes souhaitant faire du brassage un métier à part entière.
Elle est particulièrement adaptée aux porteurs de projet de microbrasserie, aux personnes en reconversion professionnelle et aux brasseurs souhaitant faire reconnaître officiellement leurs compétences via un titre brasseur.
Quels métiers après une formation brasseur certifiante ?
Cette formation professionnelle ouvre l’accès à de nombreux débouchés professionnels dans la filière brassicole artisanale.
La formation brasseur B3 permet d’exercer le métier de brasseur dans différents contextes, selon son projet et son niveau de responsabilité.
pourquoi choisir brew society pour le titre brasseur ?
Brew Society propose une formation brasseur certifiante ancrée dans la réalité du terrain.
Grâce à des installations professionnelles, des formateurs brasseurs en activité et une pédagogie orientée production, le Titre Brasseur Brew Society permet d’acquérir des compétences directement applicables en brasserie artisanale.
Des installations professionnelles complètes
La formation s’appuie sur une pico-brasserie et une micro-brasserie pédagogiques, permettant de travailler aussi bien les fondamentaux que la production en conditions réelles.
Une certification professionnelle orientée métier
Le Titre Brasseur délivré valide des compétences concrètes, directement applicables en brasserie artisanale.
Des formateurs brasseurs en activité
Les formations sont animées par des professionnels du terrain, garants d’un savoir-faire actuel et réaliste.
Un apprentissage 100 % orienté production
La pratique est centrale, chaque module est conçu pour être immédiatement réutilisable.
Un accompagnement avec Brew Factory
Au-delà de la formation brasseur, Brew Society accompagne les porteurs de projet dans la durée grâce à son pôle Brew Factory
évaluations et certifications de la formation titre brasseur
des élèves ayant suivi l’une de nos formations vivent aujourd’hui d’un métier brassicole.
des élèves obtiennent une note au-dessus de la moyenne aux différents tests d’évaluation.
9 élèves sur 10
Evaluations
L’examen final national pour l’obtention du Titre Brasseur se décompose en plusieurs épreuves, et peut durer plusieurs jours selon le nombre de candidats inscrits.
L’épreuve de pratique professionnelle se découpe en plusieurs épreuves :
- une épreuve théorique de création de recette
- une épreuve de mise en situation professionnelle en salle de brassage
- 3 épreuves supplémentaires en biérologie et commercialisation ; en technologie brassicole et en gestion
Le cursus soit être suivi dans son ensemble pour pouvoir présenter l’examen.
Deux sessions d’examen auront lieu chaque année : en juin et en décembre (les dates exactes seront communiquées aux candidats inscrits).
Tout candidat ayant échoué sur une ou plusieurs épreuves peut les repasser pour les valider sur une durée de dix ans moyennant le financement des frais d’examens.
Tout candidat ayant échoué à l’examen dans sa totalité peut se représenter sur une durée de dix ans moyennant le financement des frais d’examens.
Taux de réussite à l’examen : 86% (session examen de mai 2025)
Il n’existe pas d’équivalence en termes de certification dans ce domaine de compétences.
Modalités d'évalution
Dans le cadre de la validation du Titre brasseur de niveau 3, voici le détail des compétences qui vont être évaluées lors de la session d’examen, le module de formation dans lequel les compétences vont pouvoir être acquises, ainsi que les modalités d’évaluation pour chacune d’entre elles :
Compétences -> Correspondance programme de formation -> Évaluation
- Analyser le cahier des charges de la bière à produire -> Modules 4 et 5 : Création de recette -> Épreuve théorique écrit et oral
- Détailler la recette de la bière -> Modules 4 et 5 : Création de recette -> Épreuve théorique écrit et oral
- Sélectionner les matières premières servant à la fabrication de la bière -> Modules 1 : Matières premières et Modules 4 et 5 : Création de recette -> Épreuve théorique écrit et oral
- Procéder à des purges ou à la filtration de la bière -> Module 13 : Filtration et pasteurisation -> Questionnaire technique
- Contrôler la traçabilité des produits -> Module 1 : Matières premières -> Questionnaire technique
- Rejeter des effluents -> Modules 9 et 10 : Environnement -> Questionnaire technique
- Présenter une bière à un client -> Module d’analyse sensorielle -> Mise en situation
- Proposer une bière à la dégustation -> Module d’analyse sensorielle -> Mise en situation
- Appréhender le marché -> Module 16 : Gestion de brasserie et de production -> Etude de cas sur table
- Définir le prix de vente minimum -> Modules 13 et 16 : Gestion de production et de brasserie -> Etude de cas sur table
- Identifier les économies potentielles dans la fabrication de la bière -> Modules 13 et 16 : Gestion de production et de brasserie -> Etude de cas sur table
Modules de Pratique
- Adapter le concassage à la mouture -> Modules 2 et 3 : Processus de brassage -> Questionnaire technique
- Réaliser l’empâtage -> Modules 2 et 3 : Processus de brassage -> Questionnaire technique
- Récupérer le moût -> Modules 2 et 3 : Processus de brassage -> Questionnaire technique
- Verser le houblon -> Modules 2 et 3 : Processus de brassage -> Questionnaire technique
- Effectuer la clarification -> Modules 2 et 3 : Processus de brassage -> Questionnaire technique
- Abaisser la température du moût -> Modules 2 et 3 : Processus de brassage -> Questionnaire technique
- Ajouter la levure dans le moût -> Modules 2 et 3 : Processus de brassage -> Questionnaire technique
- Suivre le processus de fermentation -> Modules 3 et 4 : Fermentation -> Questionnaire technique
- Effectuer une refermentation -> Modules 3 et 4 : Fermentation -> Questionnaire technique
- Ajouter du dioxyde de carbone -> Modules 3 et 4 : Fermentation -> Questionnaire technique
- Effectuer des contrôles tout au long du processus de fabrication -> Modules 6 et 7 : Qualité -> Mise en situation
- Nettoyer les matériels utilisés dans le cadre de la fabrication de la bière -> Modules de pratique -> Mise en situation
- Vérifier la matière première entrant dans la fabrication -> Module 1 : Matières premières -> Questionnaire technique
Pour rappel : il est planifié 2 sessions d’examen chaque année (juin et décembre). Les dates des épreuves seront communiquées aux candidats.
La validation de toutes les épreuves est obligatoire pour l’obtention du Titre de brasseur artisanal.
Certification
Cette formation permet à ses bénéficiaires de se présenter à l’examen national pour l’obtention du Titre : RNCP37438 : Brasseur.
Le Titre est enregistré auprès de France Compétences par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat. Pour en savoir plus, cliquez ici : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37438/
Pour toute inscription à l’examen, le candidat doit avoir impérativement suivi la totalité du cursus demandé.
les compétences professionnelles validées par la formation b3
Une formation brasseur qui atteste de compétences réelle
La formation brasseur B3 permet de valider un socle complet de compétences professionnelles indispensables pour exercer le métier de brasseur artisanal.
Le Titre Brasseur atteste de la capacité à produire, analyser et sécuriser une bière artisanale dans un cadre professionnel.
Au cours de cette formation brasseur certifiante, les participants développent des compétences telles que :
- la maîtrise complète du processus de brassage ;
- la gestion des fermentations et des levures ;
- l’analyse des défauts et le contrôle qualité ;
- l’application des normes d’hygiène et de sécurité ;
- la capacité à produire de manière régulière et conforme.
Le titre brasseur constitue ainsi une preuve tangible de savoir-faire opérationnel, reconnue dans la filière brassicole
Formation brasseur et reconnaissance du métier de brasseur
Donner un cadre professionnel à une activité artisanale
Le métier de brasseur repose sur des compétences techniques, mais aussi sur une reconnaissance professionnelle.
La formation brasseur B3 répond à cette exigence en structurant les connaissances et en validant les acquis par un Titre Brasseur.
Cette formation brasseur certifiante permet :
- de crédibiliser un projet de microbrasserie ;
- de rassurer les partenaires et financeurs ;
- de s’inscrire dans une démarche professionnelle durable ;
- d’exercer le métier de brasseur avec méthode et rigueur.
Le titre brasseur devient un repère clair pour les acteurs du secteur et pour toute personne souhaitant se lancer dans la production de bière artisanale.
FAQ - formation titre brasseur
Qu’est-ce qu’une formation brasseur certifiante ?
Une formation brasseur certifiante permet d’acquérir et de faire reconnaître officiellement des compétences professionnelles en production de bière artisanale. Le Titre Brasseur valide la capacité à exercer le métier dans un cadre professionnel.
À quoi sert le Titre Brasseur ?
Le Titre Brasseur atteste de compétences réelles en brassage de bière, fermentation, hygiène, qualité et production. Il permet de crédibiliser un projet de brasserie et de sécuriser une activité professionnelle.
Quelle est la différence entre une formation brasseur et le Titre Brasseur ?
Une formation brasseur peut être non certifiante et centrée sur l’apprentissage technique. Le Titre Brasseur, lui, valide officiellement les compétences acquises et apporte une reconnaissance professionnelle.
Le Titre Brasseur est-il obligatoire pour ouvrir une brasserie ?
Le Titre Brasseur n’est pas légalement obligatoire, mais il est fortement recommandé. Il permet de produire de manière plus sécurisée, de rassurer les financeurs et d’éviter les erreurs techniques courantes.
La formation brasseur B3 est-elle adaptée à une reconversion professionnelle ?
Oui. La formation brasseur B3 – Titre Brasseur est particulièrement adaptée aux personnes en reconversion souhaitant faire du brassage un véritable métier.
Peut-on travailler comme brasseur après un Titre Brasseur ?
Oui. Le Titre Brasseur permet d’exercer en tant que brasseur salarié, de créer ou de reprendre une brasserie artisanale, ou de structurer une activité existante.
Le Titre Brasseur est-il reconnu par les financeurs ?
Oui. Le Titre Brasseur est un gage de sérieux et de professionnalisation. Il est souvent perçu positivement par les banques, investisseurs et organismes d’accompagnement.
La formation brasseur B3 est-elle principalement pratique ?
Oui. La formation brasseur certifiante repose sur une forte proportion de pratique en brasserie, complétée par des apports théoriques et des mises en situation professionnelles.
Peut-on être accompagné après la formation brasseur ?
Oui. Brew Society propose un accompagnement via son pôle Brew Factory pour aider les porteurs de projet à transformer leurs compétences en activité viable.
Le Titre Brasseur permet-il de produire légalement ?
Oui. Le Titre Brasseur permet de maîtriser les exigences réglementaires liées à la production de bière artisanale et de produire dans un cadre conforme.
Découvrez toutes nos formations professionnelles
Brew Society propose un ensemble de formations professionnelles dédiées aux métiers de la bière, des spiritueux, de la mixologie et des boissons sans alcool.
Que vous soyez en reconversion, en montée en compétences ou porteur de projet, ces formations peuvent être suivies indépendamment ou s’inscrire dans un parcours progressif et cohérent.