Formation Brasseur
Fabriquer une bière
Bloc de compétences 1 – Certification Brasseur
- Formation éligible CPF
- RNCP42046BC01
- Formation présentielle sur Rouen
- 35 heures
- 1950€
une immersion dans le métier de brasseur
Comprendre les bases avant de brasser professionnellement
La formation brasseur Brew Society est un programme immersif de cinq jours destiné à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir et comprendre le métier de brasseur artisanal.
Pensée comme une porte d’entrée vers la production professionnelle, cette formation permet d’acquérir les bases techniques indispensables pour produire de la bière dans un cadre structuré, sécurisé et cohérent.
Que vous soyez en reconversion professionnelle, passionné de brassage ou porteur d’un projet de microbrasserie, la formation brasseur vous plonge dans la réalité du métier, au sein d’une microbrasserie pédagogique à Rouen, aux côtés de formateurs brasseurs en activité.
une immersion complète dans la production brassicole
Découvrir la réalité du métier de brasseur
La formation brasseur Brew Society offre une immersion concrète dans l’univers de la brasserie artisanale. Vous découvrez les contraintes réelles du métier : rigueur technique, hygiène, précision des gestes, compréhension des matières premières et logique de production.
Cette approche terrain permet de mieux appréhender les enjeux quotidiens du brasseur, bien au-delà de la simple fabrication d’une recette
un apprentissage concret du brassage de bière
De la matière première au produit fini
- La formation brasseur permet d’aborder l’ensemble des étapes clés de la production de bière artisanale :
- choix et compréhension des matières premières (malts, houblons, levures, eau) ;
- principes du brassage et de la fermentation ;
- bases du conditionnement ;
- premières notions de contrôle qualité.
L’objectif est de comprendre les interactions entre les ingrédients, les températures, le temps et les choix techniques afin de produire une bière cohérente et reproductible.
pourquoi se former au brassage de bière ?
Produire de la bière ne s’improvise pas
La bière artisanale connaît un fort développement, mais produire une bière stable, qualitative et conforme aux attentes du marché nécessite de solides bases techniques.
Sans formation, les risques sont nombreux : défauts aromatiques, contaminations, pertes de matière, instabilité du produit.
La formation brasseur Brew Society permet d’éviter ces écueils et d’acquérir une méthode professionnelle dès les premiers brassins.
dates des prochaines formations brasseur
répartition des cours de la formation brasseur entre pratique et théorie
programme de la formation brasseur
Fondamentaux de la bière et du brassage
- Histoire et panorama du marché brassicole ;
- Découverte des matières premières ;
- Rôle de chaque ingrédient dans la bière.
Techniques de brassage et conception de recette
- Empâtage, filtration, ébullition ;
- Compréhension des paramètres clés ;
- Initiation à la création de recettes.
Fermentation et levures
- Rôle central de la fermentation ;
- Paramètres critiques ;
- Introduction aux défauts aromatiques.
Hygiène, sécurité et matériel
- Prévention des contaminations ;
- Présentation du matériel ; professionnel
- Bases du conditionnement.
Mise en situation professionnelle
- Réalisation d’un brassin ;
- Analyse des résultats ;
- Évaluation et retours personnalisés.
objectifs pédagogiques de la formation brasseur
Un aperçu structuré des compétences que vous développerez tout au long du programme, pensées pour une montée en compétences progressive et efficace.
Ce que vous serez capable de maîtriser à l’issue de la formation brasseur
ils ont choisi brew society
public concerné
Un programme accessible et pensé pour tous les profils
- Les personnes en reconversion professionnelle
- Les futurs créateurs de microbrasserie
- Les passionnés souhaitant se professionnaliser
- Les professionnels du CHR ou de la vente souhaitant comprendre la production
Aucun prérequis technique n’est obligatoire. La formation débute par les bases avant de monter progressivement en technicité.
pourquoi choisir brew society pour se former au brassage ?
Une pico-brasserie et une micro-brasserie pédagogiques
Les formations se déroulent sur deux installations complémentaires : une pico-brasserie pour comprendre, tester et expérimenter, et une micro-brasserie professionnelle pour produire en conditions réelles. Cette double approche permet de maîtriser aussi bien les fondamentaux que les contraintes d’une production artisanale à échelle commerciale.
Des formateurs brasseurs, actifs sur le terrain
Les formations sont animées par des brasseurs en activité, experts techniques et pédagogues. Ils transmettent un savoir-faire actuel, directement issu de la réalité des brasseries artisanales.
Un apprentissage 100 % orienté terrain
Ici, la pratique est centrale. Chaque module est pensé pour être immédiatement réutilisable en production : brassage, fermentation, hygiène, qualité, conditionnement et analyse des résultats.
Un pôle d’accompagnement pour les porteurs de projet avec Brew Factory
Au-delà de la formation, Brew Society s’appuie sur Brew Factory, son pôle d’accompagnement dédié aux porteurs de projet. Création de microbrasserie, structuration d’un projet, réflexion technique et économique : vous êtes accompagné dans la durée pour transformer une compétence en activité viable
Un réseau d’anciens élèves actif dans toute la filière bière
En rejoignant Brew Society, vous intégrez une communauté de brasseurs, entrepreneurs et professionnels du secteur, présents partout en France. Un réseau vivant, utile et engagé.
évaluations et certifications de la formation produire des bières
des élèves ayant suivi l’une de nos formations vivent aujourd’hui d’un métier brassicole.
des élèves obtiennent une note au-dessus de la moyenne aux différents tests d’évaluation.
9 élèves sur 10
Evaluations
À l’issue de la formation, le stagiaire valide le Bloc de compétences 1 « Fabriquer une bière » du Titre Brasseur RNCP42046, certification professionnelle de Niveau 3 (équivalent CAP/BEP) enregistrée au RNCP et délivrée par CMA France, en s’inscrivant pour le passage des épreuves composant le bloc sur l’une des sessions d’examen organisés par la CMA dans notre centre.
Deux sessions d’examens sont organisées par la CMA tous les ans : mars ou octobre
Modalités d'évalution
Chez BrewSociety, chaque élève est évalué à l’entrée en formation, ainsi qu’en fin de formation en centre par une épreuve sur table surveillée sous forme de QCM.
Puis, afin de valider le bloc 1 de compétences du Titre Brasseur, chaque candidat doit passer les deux épreuves constituant le bloc dont voici les modalités d’évaluation :
Épreuve théorique professionnelle – Création d’une recette
Le candidat tire au sort un sujet. Il a à sa disposition des fiches techniques sur les matières premières, les malts, les céréales, les houblons, les levures, l’eau, les aides au brassage utiles, etc. Il doit utiliser les paramètres fournis dans l’énoncé du sujet et sélectionner dans ces fiches les éléments nécessaires pour obtenir la bière commandée.
Le candidat doit :
– Sélectionner les matières premières pour obtenir la bière commandée
– Écrire la recette
– Décrire le process de fabrication et en détailler chaque étape (proposition de ratio eau/grain, paliers de températures, calcul de quantité de houblon à ajouter, diagramme de fermentation et proposition de conduite de la garde).
La recette produite par écrit est ensuite exposée et soutenue à l’oral par le candidat. De cette présentation suit un échange avec le jury, qui l’interroge notamment sur sa méthodologie de fermentation et sur le processus de refermentation.
Questionnaire technique à visée professionnelle
Le candidat répond par écrit à une série de questions sur les matières premières, les produits intermédiaires, les produits finis… Cette épreuve vient valider les connaissances permettant la mise en pratique des compétences.
Certification
Cette formation permet à ses bénéficiaires d’acquérir les compétences nécessaires pour le passage des deux épreuves proposées par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat pour le Bloc1 du Titre Brasseur, reconnu par l’Etat.
La première épreuve est un écrit d’une heure de « Théorie professionnelle ». La seconde est l’épreuve de Création de recette composé d’un écrit de deux heures + un oral de 30 minutes.
Les épreuves pour la validation de la certification ont lieu deux fois par an.
Notre formation répond aux besoins centraux d’excellence technique et de créativité concernant non seulement les recettes brassées mais également le concept global de la micro-brasserie.
Accesibilité
Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Si vous souhaitez suivre notre formation et que vous vous trouvez en situation de handicap, des solutions existent. Un accompagnement peut être mis en place ainsi qu’un aménagement de la formation.
Accessibilité :
- aux personnes à mobilité réduite
- aux malentendants appareillés
N’hésitez pas à prendre contact avec notre référent sur ce sujet pour la mise en place de votre accueil.
Votre référent : Alexandre Debroas au 06 59 14 38 14 ou à hello@brewsociety.fr
les compétences professionnelles développées en formation brasseur
Des compétences concrètes pour produire de la bière artisanale
La formation brasseur Brew Society permet de développer des compétences professionnelles directement applicables en brasserie artisanale.
Cette formation brasseur ne se limite pas à l’apprentissage d’une recette : elle transmet une méthode de travail, des réflexes techniques et une compréhension globale du processus de production.
Au cours de la formation brasseur, les participants apprennent à :
analyser l’impact des matières premières sur une bière ;
comprendre les paramètres clés du brassage ;
anticiper les risques liés à la fermentation ;
travailler dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
structurer une production cohérente et reproductible.
La formation brasseur constitue ainsi une base solide pour évoluer vers une production professionnelle.
formation brasseur et réalité du métier de brasseur artisanal
Comprendre les enjeux avant de se lancer
Le métier de brasseur artisanal exige rigueur, méthode et anticipation.
La formation brasseur Brew Society permet de confronter les participants à la réalité du métier, bien au-delà de la simple fabrication de bière.
Grâce à cette formation brasseur, vous comprenez :
les contraintes quotidiennes d’une brasserie ;
l’importance de la régularité et de la qualité ;
les enjeux liés à la stabilité des bières ;
la place du brasseur dans une activité artisanale ou entrepreneuriale.
Cette approche terrain permet de se projeter concrètement dans le métier de brasseur.
une formation brasseur intégrée dans un parcours professionnel
Construire une montée en compétences progressive
La formation brasseur Brew Society s’inscrit dans un parcours pédagogique cohérent.
Elle peut être suivie seule ou complétée par des formations plus avancées pour approfondir les compétences acquises.
Après cette formation brasseur, il est possible de :
poursuivre avec une formation brassage bière avancée ;
s’orienter vers une formation certifiante type Titre Brasseur ;
préparer un projet de création ou de reprise de brasserie.
La formation brasseur constitue ainsi une première étape structurante dans un projet professionnel durable.
faq - formation produire des bières
Qu’est-ce qu’une formation brasseur ?
Une formation brasseur permet d’apprendre à produire des bières artisanales, de comprendre les techniques de brassage, la fermentation, le conditionnement et les règles de sécurité. Elle forme les futurs professionnels au métier et aux responsabilités réelles d’une brasserie.
La formation est-elle adaptée à une reconversion ?
Oui. Le programme a été conçu pour accompagner les personnes qui souhaitent changer de carrière et s’orienter vers la production brassicole. De nombreux élèves ont ouvert leur brasserie après la formation.
Quels métiers peut-on exercer après la formation brasseur ?
Vous pouvez devenir assistant brasseur, technicien de production, fondateur de microbrasserie, opérateur de brassage, responsable carte bière en CHR, consultant ou formateur.
La formation est-elle pratique ?
Oui. Plus de la moitié du programme est réalisée en atelier, en conditions réelles, avec du matériel professionnel identique à celui utilisé dans les brasseries artisanales.
Quels sont les financements disponibles ?
La formation est éligible CPF, OPCO, France Travail, financement régional ou entreprise. Brew Society vous accompagne dans chaque étape du financement.
Peut-on ouvrir une brasserie après cette formation ?
Oui. Cette formation est pensée comme une première étape essentielle avant d’ouvrir sa microbrasserie. De nombreux anciens élèves sont aujourd’hui brasseurs professionnels.
Quel niveau faut-il pour suivre la formation ?
Aucun prérequis technique. La formation commence par les bases et monte en technicité de manière progressive.
Quel équipement utilise-t-on durant la formation ?
Vous travaillerez sur une installation professionnelle : cuves de brassage, fermenteurs, équipements de laboratoire, matériel de contrôle qualité et outils de sécurité.
Une journée alterne théorie, atelier pratique, dégustation technique et analyse des résultats du brassage. Chaque journée inclut des interactions directes avec le formateur.
Le brassage est-il supervisé ?
Oui, chaque étape est encadrée par un formateur brasseur expert. Vous êtes accompagné dans les manipulations techniques pour garantir un apprentissage optimal.
Puis-je poursuivre avec un cursus plus complet ?
Oui, la formation peut se poursuivre avec les programmes Brew Society ou le Titre Professionnel de Brasseur Artisanal.
Découvrez toutes nos formations professionnelles
Brew Society propose un ensemble de formations professionnelles dédiées aux métiers de la bière, des spiritueux, de la mixologie et des boissons sans alcool.
Que vous soyez en reconversion, en montée en compétences ou porteur de projet, ces formations peuvent être suivies indépendamment ou s’inscrire dans un parcours progressif et cohérent.
Comment se déroule une journée type ?