- Brassin autonome de 100 litres (8 heures)
* brassage d’une recette imposée
* conditions réelles d’une micro-brasserie
* encadrement par notre brasseur et le formateur
* examen oral sur le contenu de la formation durant le brassin
* calculs théoriques seront également demandés
Les points suivants seront abordés : les bonnes pratiques hygiène et sécurité. Liste des dangers en brasserie et comment diminuer les risques.
Hygiène des locaux, du matériel et du personnel.
Sécurité de l’aliment et gestion des risques.
- Brassin à l’eau sur la micro-brasserie
*explication et utilisation du matériel
*échanges de trucs et astuces du brasseur
Objectif pédagogique : savoir brasser en totale autonomie en respectant les différentes étapes du brassage
Modalité d’évaluation : ce brassin est une mise en situation du brassage pour l’évaluation pratique
Examen final de fin de formation.
Remise des attestations de formation.