Formation distillation : apprenez les techniques essentielles.
Découvrir les fondamentaux de la distillation
- Formation éligible CPF
- RS6673
- Formation présentielle sur Rouen
- 35 heures
- 1950€
comprendre les bases avant de distiller
Cette formation distillation est idéale pour ceux qui souhaitent maîtriser la distillation à un niveau professionnel.
La formation Distillation de Brew Society est un programme immersif de 35 heures conçu pour toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir la distillation de spiritueux dans un cadre professionnel, sécurisé et structuré.
Que vous soyez en reconversion, porteur de projet ou déjà actif dans l’univers des boissons artisanales, cette formation vous permet d’acquérir les bases techniques indispensables à la production de spiritueux.
Vous évoluez au sein de nos installations pédagogiques, au contact de professionnels de la distillation, pour comprendre les fondamentaux du métier et poser les premières briques d’un projet sérieux et viable.
une formation distillation certifiante et reconnue
Avec la formation distillation, vous serez capable de créer des spiritueux de qualité supérieure.
Un aperçu clair et concret de la réalité du métier de distillateur
Cette formation distillation offre une immersion totale dans l’univers de la production de spiritueux. Vous découvrez les équipements, les matières premières, les contraintes réglementaires et les enjeux de sécurité propres à la distillation artisanale.
L’objectif est simple : comprendre ce qu’implique réellement la distillation, au-delà de la théorie, et apprendre à raisonner comme un professionnel.
Dans notre formation distillation, vous apprendrez à gérer toutes les étapes du processus de distillation.
Un apprentissage concret, structuré et orienté terrain
Apprendre la distillation par la pratique
La formation repose sur une alternance équilibrée entre apports théoriques et mises en situation pratiques. Vous abordez les grandes étapes de la distillation : préparation des matières premières, fermentation, distillation, séparation des fractions, sécurité et hygiène.
Chaque notion est directement reliée à des manipulations réelles afin de comprendre l’impact des choix techniques sur la qualité du spiritueux produit.
Cette formation constitue également une base solide pour poursuivre vers un cursus plus avancé, notamment la formation D2 – Produire des spiritueux (70h).
Pourquoi suivre une formation distillation ?
Suivre une formation distillation est essentiel pour éviter des erreurs coûteuses dans la production de spiritueux.
Produire des spiritueux implique des risques techniques, sanitaires et réglementaires importants. Sans formation, les erreurs peuvent être coûteuses : problèmes de sécurité, non-conformité réglementaire, défauts organoleptiques ou instabilité des produits.
La formation distillation D1 permet d’acquérir les fondamentaux indispensables pour distiller en sécurité, comprendre les obligations légales et produire dans un cadre maîtrisé.
dates des prochaines formations distillation
répartition des cours produire des spiritueux entre pratique et théorie
programme de la formation distillation
Le programme de notre formation distillation couvre tous les aspects, de la théorie à la pratique.
Introduction à la distillation et aux spiritueux
Découverte de l’univers des spiritueux, des grandes familles et des principes fondamentaux de la distillation. Présentation des matières premières et des bases réglementaires.
Fermentation et préparation à la distillation
Compréhension du rôle de la fermentation dans la production de spiritueux. Paramètres clés, levures, hygiène et préparation des moûts ou des bases fermentées.
Techniques de distillation
Fonctionnement des alambics, conduite de la distillation, gestion des températures et des flux. Distillation simple et principes de séparation.
Séparation des fractions et sécurité
Identification des têtes, cœurs et queues. Gestion des risques, sécurité en distillation, bonnes pratiques professionnelles.
Mise en situation professionnelle
Réalisation d’une distillation encadrée, analyse des résultats, échanges techniques et évaluation des acqui
objectifs de la formation distillation
La formation distillation a pour objectif de transmettre les fondamentaux indispensables à la production de spiritueux dans un cadre professionnel.
La formation distillation vous permettra de devenir un expert dans le domaine des spiritueux.
ils ont choisi brew society
a qui 'adresse la formation distillation ?
Cette formation distillation est conçue pour accompagner chaque participant dans son parcours d’apprentissage.
Un programme accessible et pensé pour tous les profils
- Porteurs de projet souhaitant produire des spiritueux et ouvrir une micro distillerie
- Futurs distillateurs ou producteurs indépendants
- Professionnels des boissons souhaitant élargir leurs compétences
- Personnes en reconversion professionnelle attirées par la distillation
Elle est accessible à toute personne motivée, souhaitant acquérir des bases solides et opérationnelles en distillation.
pourquoi choisir brew society pour se former à la distillation ?
Des installations pédagogiques dédiées à la distillation
Les formations en distillation se déroulent sur des installations pédagogiques professionnelles, pensées pour l’apprentissage progressif du métier de distillateur.
Vous travaillez sur des équipements adaptés à la formation : unités pilotes, alambics pédagogiques et matériels professionnels permettant de comprendre, tester et distiller en toute sécurité.
Cette approche vous permet d’appréhender aussi bien les fondamentaux techniques que les contraintes réelles d’une production artisanale de spiritueux.
Des formateurs distillateurs, producteurs et experts terrain
Les formations sont animées par des professionnels de la distillation en activité.
Ils transmettent un savoir-faire actuel, basé sur leur expérience concrète : conduite de distillation, sécurité, réglementation, qualité des spiritueux et réalités économiques du métier.
Ici, pas de théorie déconnectée : chaque notion est ancrée dans la pratique.
Un apprentissage 100 % orienté pratique et sécurité
La distillation est une activité technique et réglementée qui ne s’improvise pas.
Chez Brew Society, la pratique est centrale : manipulation encadrée des équipements, compréhension des paramètres clés, gestion des risques et analyse des résultats.
Chaque module est pensé pour être immédiatement applicable et sécurisé.
Une première étape structurante avant un parcours avancé
La formation D1 constitue un socle technique solide pour celles et ceux qui souhaitent aller plus loin dans la distillation.
Elle permet de confirmer un projet, de sécuriser ses bases et d’envisager sereinement une montée en compétences vers des formations avancées, notamment la D2 – Produire des spiritueux (70h).
Un pôle d’accompagnement pour les porteurs de projet avec Brew Factory
Au-delà de la formation, Brew Society s’appuie sur Brew Factory, son pôle d’accompagnement dédié aux porteurs de projets dans les boissons artisanales.
Création de distillerie, structuration du projet, réflexion technique, économique et réglementaire : vous pouvez être accompagné dans la durée pour transformer une compétence en activité viable.
Un réseau d’anciens élèves actif dans la filière spiritueux
En rejoignant Brew Society, vous intégrez une communauté de producteurs, distillateurs et entrepreneurs issus des univers de la bière, des spiritueux et des boissons artisanales.
Un réseau actif, utile et engagé, favorisant les échanges, les retours d’expérience et les opportunités professionnelles
évaluations et certifications de la formation D1
des élèves ayant suivi l’une de nos formations vivent aujourd’hui d’un métier brassicole.
des élèves obtiennent une note au-dessus de la moyenne aux différents tests d’évaluation.
9 élèves sur 10
Evaluations
Chaque élève est évalué à trois reprises.
- Un test est présenté en début de formation pour évaluer les connaissances de chacun et permettre aux formateurs de s’adapter à leu public.
- Les épreuves finales qui permettront l’acquisition de la certification sont les suivantes : une épreuve sur table surveillée de 60 minutes ; une mise en situation réelle et entretien professionnel avec le jury.
Modalités d'évalution
Dans le cadre de la certification, voici le détail des compétences qui vont être évaluées en fin de formation, le module de formation dans lequel les compétences vont pouvoir être acquises, ainsi que les modalités d’évaluation pour chacune d’entre elles :
Référentiel de compétences | Correspondance programme de formation | Évaluation
C1. Créer une recette | Module : Calculs pour création de recette de moût et Création de recette| Epreuve sur table surveillée et Mise en situation professionnelle
C2. Réceptionner les matières premières et contenants | Module : Matières premières| Epreuve sur table surveillée
C3. Conduire un processus complet de production de spiritueux | Module : Les méthodes de distillation, Processus de brassage d’un moût, Pratique de la distillation| Mise en situation professionnelle réelle
C4. Préparer la phase de fermentation | Module : Fermentation de miel de canne et Fermentation et biochimie associée | Mise en situation professionnelle réelle
C5. Gérer le vieillissement de l’alcool produit | Module : Le vieillissement en barrique| Epreuve sur tables surveillée et Mise en situation professionnelle réelle
C6. Rédiger et implémenter les règles de sécurité et règles douanières | Module : QHSE ; Gestion de production et Appellations et réglementation| Epreuve sur table surveillée et Mise en situation professionnelle réelle
Pour valider l’habilitation, 80% des points doivent être acquis sur la totalité des compétences.
Pour les compétence C3 à C6 (épreuve pratique), le candidat devra avoir un minimum de 59 points.
Pour les compétences C1 et C2 (épreuve écrite), le candidat devra avoir un minimum de 21 points
Une compétence non acquise sera éliminatoire.
SESSION DE RATTRAPAGE
En cas d’échec lors des épreuves d’évaluation et de non délivrance de la certification, tout candidat peut demander à repasser les épreuves d’évaluation en candidature libre. Les modalités d’évaluation restent inchangées et portent sur une journée de présence au sein du centre de formation. Les frais d’inscription s’élèvent alors à 150€ par candidat. La date de la session de rattrapage sera alors déterminée en accord avec le centre de formation en fonction des places disponibles.
Certification
Cette formation permet aux bénéficiaires de pouvoir valider la certification professionnelle Produire des spiritueux, enregistrée au Répertoire Spécifique sous le numéro RS6673, et reconnue par l’Etat. Les épreuves permettant l’acquisition de cette certification ont lieu lors du dernier jour de formation. Le taux de réussite de la certification est de 69% pour le 2nd semestre de 2024. Il n’existe pas d’équivalence en termes de certification dans ce domaine de compétences.
FAQ - Formation Distillation
La formation est-elle adaptée à une reconversion ?
Oui, elle est pensée comme une première étape pour découvrir la distillation et confirmer un projet professionnel.
Puis-je distiller légalement après cette formation ?
La formation permet de comprendre le cadre réglementaire, mais d’autres démarches et formations sont nécessaires pour produire commercialement.
La formation est-elle pratique ?
Oui, une large part du programme est consacrée à la pratique encadrée sur matériel professionnel.
Puis-je poursuivre après la D1 ?
Oui, la formation D1 est conçue comme une base avant la formation D2 – Produire des spiritueux (70h).
Découvrez toutes nos formations professionnelles
Brew Society propose un ensemble de formations professionnelles dédiées aux métiers de la bière, des spiritueux, de la mixologie et des boissons sans alcool.
Que vous soyez en reconversion, en montée en compétences ou porteur de projet, ces formations peuvent être suivies indépendamment ou s’inscrire dans un parcours progressif et cohérent.